Eierbal
Op 30 maart 2017 zijn de stoetboom en eierbal opgenomen in de Nationale Inventaris Immaterieel Cultureel Erfgoed in Nederland.
De eierbal heeft al enige landelijke bekendheid, hoewel het een snack is die vooral in de noordelijke snackbars gebakken wordt. De bal is een heel, hardgekookt ei in (kerrie)ragout, die gepaneerd wordt gefrituurd.
De lekkerste eierbal maak je natuurlijk zelf, hoewel het een gedoe is om het ei mooi in de ragout te krijgen. Belangrijk is dat je een stevige ragout maakt die niet aan je handen plakt.
60 gram boter
60 gram bloem
0,3 liter fond of bouillon
kerrie, peper, nootmuskaat
1 eetlepel peterselie
4 hardgekookte eieren
bloem
1 ei losgeklopt
paneermeel
Smelt de boter (niet bruinen), voeg de bloem toe en roer tot er een stevige bal gevormd wordt.
Giet dan beetje bij beetje de bouillon erbij en blijf ondertussen roeren (laat het geheel vooral niet te dun worden). Breng de ragout op smaak met kerrie, peper en nootmuskaat. Roer de fijngesneden peterselie erdoor en laat de ragout op een plat bord afkoelen.
Verdeel de ragout dan in vier bolletjes en maak er met je handen platte rondjes van waar de eieren ruim inpassen. Vouw dan de randen over ieder gepeld ei en maak de naden dicht. Rol de eierbal mooi rond in je handpalm.
Draai de bal eerst door de bloem, dan door het losgeklopte ei en ten slotte door het paneermeel.
Bak de eierballen in frituurolie en geniet van dit cultureel erfgoed!